淘宝上的440C不锈钢棒可不可以锻造菜刀？

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1、淘宝上的440C不锈钢棒可不可以锻造菜刀？

淘宝上的440C不锈钢棒可不可以锻造菜刀？

　　?? □Cr□，一般来说，Cr（铬元素）前的数字越大，钢材性能越好，?? 以双某人为代表的德系钢材更爱5Cr15MoV。

　　对厨刀有更高追求请直接滑到文末，湘极·捞刀河精作一九六四版，致敬1964年，长沙捞刀河力压北京王麻子、杭州张小泉，在全国产品质量大评比中一举夺魁，详细版： 一把厨刀。

　　更简单粗暴的甄选标准就是原料钢材，虽然这不是标准，但是差的钢材就算用上再好的技术，做出来的刀也是先天不足，切菜嘛，首先看的是刀快不快。

　　所以在厨刀的性能上，很重要的一点就是锋利度保持，碳是厨刀硬度的基础，含碳越高，硬度就越高，锋利度也越好保持。

　　物极必反，单纯追求高碳含量也是没有意义的，硬度更高，相应地，脆性也更大，于是厨刀容易崩口，除了碳。

　　厨刀钢材中还需要加入不同的“辅料”提升综合能力，比如之前出现的Cr、Mo和V： Cr-铬，能够生成一层致密氧化膜，防止钢材的腐蚀，使刀具经久耐用，Mo-钼。

　　强化铬的耐蚀作用，增加强度，使刀片保持长久锋利，V-钒，含钒的钢强度更高，断面结晶密实。

　　便宜的中式厨刀，原料基本逃不开400系列不锈钢，一点的，就会用到3Cr13、4Cr13，Cr前的数字表示含碳量，3Cr，那么含碳量就是0.3%。

　　可以作为判断厨刀品质的一个直接指标，双某人等德国品牌厨刀的主力钢材是5Cr15MoV，硬度、耐磨、防锈等表现都不错，性价比高，从这个“5”也能看出来，它的碳含量就可以俯视之前提到的那些中式厨刀常用钢材，这要中式厨刀怎么比，起跑线上就输了 可是即使是这样有“先天缺陷”的中式。

　　拿在手里，处理食材时不用换刀，一气呵成的痛快，与中国人烹饪习惯的贴合，是德系厨刀不能比的，在这里 我来分享一些经验～ 贴心太长不看版: ，而碳含量又是钢材质量的基础，在这里 我来安利一下一把上了非物质文化遗产的刀 因。

　　捞刀河刀具以“湘极·捞刀河精作”的姿态复出江湖，材料彻底革新，工艺严苛优化。

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